バースデーケーキⅥ
タルタルステーキ
ここはアメリカ西部、さすがカウボーイカントリーだけあって食用牛の牧場がいたるところにあります。私はベジタリアンなのでわかりませんが、肉食をする人によれば最高の牛肉が手に入るのはここだ！とか。ということで、新鮮な牛肉で作ってみました。
牛赤身・内臓肉・生骨あわせて１ポンド（割合はお好きに）
溶かしバター小さじ１
卵黄１個分
牛肉と内臓・骨は全てミンチにする。型にバターを塗り、ミンチをつめ冷蔵庫へ。ある程度固まったら皿に盛り、中央をくぼませて卵黄をのせる。
骨ごと肉をミンチにできる機械は犬に生食をさせる人は持ってるかもしれませんが、そうでない場合は普通のミキサーなどでは破片が飛んでたいへん危険です。骨はあきらめて肉と少量の内臓肉で代用してください。うちは幸い、自然牧畜系の肉屋さんが近所にあり、そこでミンチにしてもらったものを使いました。人間用のタルタルステーキは玉ねぎなど薬味をたくさん使いますが、犬には毒なので入れていません。
（2006年2月28日）
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