鶏もつ煮

torimotsu

鶏もつ 300g
人参ジュース 適宜
オートミール 軽くひとつかみ
小麦胚芽 少々(好みで)

鶏もつを小鍋に入れ、人参ジュースをひたひたにそそぎ、オートミールをふりかけて中火でコトコト煮る。もつに火が通り、オートミールが柔らかくなったらできあがり。皿にうつし、熱がとれたら小麦胚芽をパラパラとふる。

鶏もつは、砂肝・心臓など鶏の内臓部分がいろいろ混じっているもので、英語では Gizzard と呼んでいます。こちらでは普通の人は食べないらしくて、肉屋さんに頼んでおかないと手に入らないことがあります。

もつは肉より栄養が豊富なので、時々食べさせますが、あまりそればかりでもいけないようです。毎日食べさせるなら全体の10%以下におさえるべきだそうです。うちでは、良いもつが手に入った時にもつ煮にして食べさせています。

人参ジュースを使ったのは、野菜を刻むのが面倒だったから(笑)
野菜を加え水で煮ても良いと思います。

(2002年5月17日)

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