Top Dogs ディナー
豚肉のポットロースト
TABIが２００８年度の北米アジリティ犬種別 Top 10 Dogs 雑種部門にランク入りしたお祝いに、作ってあげました。
豚肉（テンダーロイン） ２ポンド（約９００グラム）
ニンニク ３〜４かけ
ニンジン 一本
じゃがいも ４〜５個
インゲン ひとつかみ
黄ピーマン 一個
Ｖ８野菜ジュース 適宜
イタリアン・ハーブ（タイム、ローズマリー、マージョラムなど） 適宜
無水鍋を熱し、充分熱くなったところに豚肉を入れ、蓋を閉めて５分ほど蒸し焼きにする。無水鍋がない場合は、普通の鍋に薄く油をひいて肉の両面に焦げ目をつける。一口大に切った野菜とニンニクを入れ、野菜ジュースをひたひたに注ぎ、ハーブをふりかける。スロークッカーを低温設定にして、４〜５時間ほど煮る。スロークッカーがない場合は、ごくとろ火で肉が柔らかくなるまで煮る。調理のできるストーブの上でコトコト煮ても良い。犬の体重と体調に合わせて肉の量を切り分け、野菜と煮汁とともに盛り付ける。
豚テンダーロインは脂身がほとんどなく、ローストするととても柔らかくナイフがいらないほどホックリとなります。 野菜嫌いのＴＡＢＩですが、このように肉と一緒に調理すると肉汁のうまみが野菜に滲みこむのでパクパク食べてくれます。これはとても簡単で、塩・胡椒で調味すれば人間用となり、お客様のおもてなしに喜ばれます。
（2009年2月20日）
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