paw3.gif (869 bytes) 感謝祭ディナー

カナダの感謝祭は10月。一般の家庭では、七面鳥の丸焼きと、かぼちゃのパイなどがテーブルに並びます。
ここでは、私たち用のかぼちゃのパイ、TABI用の七面鳥ご飯を紹介します。

pumpkin pie
かぼちゃのパイ

このパイは、ベーガン・レシピ(完全菜食用)なので、卵・牛乳にアレルギーの人でも食べられます。もっとこくのある味にしたい場合は、豆腐を卵2個+コンデンスミルク1缶に、マーガリンをバターに替えて作ってください。

パイ皮材料…小麦粉2カップ、塩一つまみ、マーガリン1/2カップ、冷水1/3カップくらい

かぼちゃ(ピュレ状にして)2カップ
木綿豆腐一丁
粗製糖3/4カップ
塩一つまみ
菜種油1/3カップ
シナモン小匙1
クローブ、ナツメグ一つまみ
バニラエッセンス小匙1

ボールに小麦粉、塩、マーガリンを入れ、フォークで切るように混ぜてポロポロにする。水を少しずつ加え、練らないように注意しながら生地をまとめる。ラップでくるみ、冷蔵庫で30分休ませる。
かぼちゃは種をとり、適当な大きさに切ってゆで、皮をとってつぶす。
生地を5ミリ厚さに伸ばし、パイ皿にしく。オーブンを摂氏180度に温める。
ミキサーでかぼちゃのピュレ、豆腐、塩、菜種油、シナモン、クローブ、ナツメグ、バニラを混ぜる。パイ皮に流しこみ、オーブンで約1時間焼く。
冷蔵庫で一晩寝かせると、風味が増して切り分けやすくなる。

カナダでかぼちゃというと、オレンジ色で大きくハロウィーンのかぼちゃ提灯でおなじみの Pumpkin と、その他ウリ類も含む Squash に分かれます。

pumpkins.jpg (6551 bytes) squash
Pumpkin Squash

Pumpkin は、肉厚で身がたくさんとれ、赤みが強くカロチンが豊富ですが、はっきり言って大味でまずいったらありません。パイにしろスープにしろ、砂糖や香辛料をしこたま入れないと食べられないです。でも、犬のダイエットに良いらしく、すすめている獣医さんもいます。
Squash は、色・形・大きさが様々で、食用・飾り用などいろいろ。日本のかぼちゃもこのSquash の仲間です。こちらは、甘味があって美味しいものもあります。パイを作るにあたり、日本のかぼちゃは甘いので、砂糖の量を少なくしてもいいと思います。

turkey dinner
七面鳥ご飯

七面鳥の残り(鶏ももを焼いたものでも代用可)1.5カップ
かぼちゃピュレ大さじ2
オートミールがゆ(オートミールと水を1対2で煮たもの)軽く1カップ、なければ残りご飯で代用可
パルメザンチーズ少々

おかゆにかぼちゃを混ぜ、七面鳥の肉部分を裂いたものをのせ、仕上げにチーズをふる。

TABIのご飯は、全て残り物の再生利用。
「犬に残飯を食べさせてはいけない」という世間の常識に真っ向から反抗する(笑)、地球にやさしいリサイクルご飯です。ま、年に一度くらい食べたって、大丈夫。

(2001年10月8日)

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