7月
７月は、バカンスの季節。
よく働いた自分へのご褒美に、長い休暇をあげる。
長いといっても、ヨーロッパのバカンスに比べたらちいさなもの。たいてい、２〜３週間の連続休暇だ。のんびりと家で過ごす人、家族連れでどこかへ出かける人、休暇の消化法は様々。連日お天気がいいのを利用して、家の改築や庭の改造をするマメなお父さんも多い。
港に外国からの豪華客船が停泊し、街が観光客であふれるのもこのころ。ほとんど毎週のようにお祭りがあり、観光客目当ての人力車がボードウォークを所狭しと走りまわる。
夕方になると、必ずどこかの家からＢＢＱの香ばしいにおいが漂ってくる。
親戚や友人を招いてのＢＢＱパーティーが盛んになる時期だ。ＢＢＱのときばかりはお父さんがシェフ。お母さんは、サラダや飲み物を冷やす助手をすればいいだけだから、楽ちんなのだ。
暑い時にキッチンにこもって料理するのは難儀だから、ＢＢＱは主婦にとってお助けメニューといえる。午後９時ごろまで明るい夏の宵に、バックヤードにテーブルや椅子を用意して、おしゃべりしながらグラスを傾ける。犬たちは、一つの枝をとりあってあきずに追いかけっこをしている。
時計なんか気にしなくたっていい。だって、毎日が日曜日だもの。
アイスティーの氷が溶けて消えるまで、外の風に吹かれていよう。
（2001年9月5日）
TABI大好きメープル・ラムBBQサーモン
Merci Christine, pour cette recette
生鮭の切り身（フィレ、ステーキどちらでも好みで）２枚、メープルシロップ１/３カップ、ラム酒１オンス、塩・胡椒、バター適宜
鮭は軽く塩・胡椒する。メープルシロップとラム酒を合わせたものに鮭を漬け込む。時間は好みで、１時間から一晩冷蔵庫に置く。二重にしたアルミホイルにバターを塗り、鮭 と漬け汁少々を入れて包み、バーベキューのフタをして焼く。焼きあがる前にホイルを開いてさらに焼くと、シロップがカラメル状になって美味しい。
つけ合せのタブリサラダ
（レバノン人主婦から教えてもらった本格的な味）
Thanks Nada, for this recipe
パセリ２束、トマト４個、玉ねぎ１個、スペアミントの葉８枚、レモン汁１/２カップ、オリーブオイル１/２カップ、塩適宜、バルガー（粗挽き麦）１/２カップ、オールスパイス大さじ１/２
トマトは小さな角切り、パセリ・玉ねぎ・ミントはみじん切りにしてボールに入れ、その他の材料を加え塩で味加減をする。食べるまで冷蔵庫に入れて味をなじませる。（バルガーは、日本でもエスニック食品を売っている店や大きなデパートの食品売り場で手に入ります。粉末に近いものからとても粗く挽いたものまでありますが、粗いものは水でふやかしてからサラダに加えるといいでしょう）
（2004年8月9日加筆）
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