鶏つくね丼

tsukune

鶏ひき肉400g
卵1個
残りご飯とオートミールを混ぜたもの1カップ
人参のグラッセ(好みで。今回は私たちの夕食の残りを使用)

鶏ひき肉と卵を混ぜ、小さいスプーンですくって団子状にし、沸騰した湯でゆでる。ゆであがると浮いてくるので、皿にとって冷ます。エサ皿にご飯とオートミールを入れて混ぜ、つくね団子をのせる(団子の数は、犬の食欲に合わせて。残りの団子は、冷蔵庫で保存)。人参のグラッセを小さく切り、盛りつける。

鶏つくね団子は、時間のあるときにたくさん作って保存しておくと便利。
人参グラッセは、TABIの大好物。普段は煮た人参はきれいに残すのに、グラッセにするといくらでも食べるのです。TABIパパが子供のとき、やはりそうだったとか。似たもの親子?(笑)

ちなみに人参グラッセの作り方ですが、これは正しい料理の本の方が私のヤクザな作り方より良いと思いますが、せっかくだから教えろ!という方のために。
人参一本を好みの大きさに切り(シャトー型とか、花形に抜くとか)、塩ひとつまみとひたひたの水でやわらかく煮、仕上がりにバターと黒砂糖(量は好みで)を入れて煮汁をからめてできあがり。

(2001年10月7日)

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