シーフードチャウダー

これもパパ・ママとTABI一緒のご飯。

カナダ大西洋岸州の郷土料理といえば、シーフードチャウダー。
土地によって、また家庭によっていろいろなレシピがありますが、新鮮な海の幸をふんだんに使う点はどこも同じ。

チャウダー

こちらでは、魚屋さんで「チャウダーミックス」というチャウダー用の魚介類が手に入ります。
ミックスには、一口大の鮭・タラ・平目・海老・ロブスター・ホタテなどの魚介類が入っています。
日本では、好きな魚を数種(鍋物に使うものなら何でも合う)買って、一口大に切って使えば良いと思います。

犬の体に海老・貝類は良くないので、TABI用はミックスから取り除いて調理します。

 

チャウダーミックス 500グラム
玉ねぎ 1個、薄切り
じゃがいも 3〜4個、一口大に角切り
人参 1本、さいの目切り
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ2
牛乳 1カップ
※生クリーム 1パック(250ml)
塩・こしょう 適宜
魚でとったダシ、または水 適宜
米 1/4カップ
パセリまたはチャイブ(好みで)、みじん切り

※生クリームは、日本ではホイップクリーム用の脂肪分の高いリッチなタイプしか手に入らないかと思います。こちらでは、脂肪分の量によっていろいろ出ており、このレシピで使うのは10%のものです。日本の生クリームを使う場合、量を少なくしてその分牛乳を多めにしてください。

TABI用…冷まさなければいけないので、先に作る。
鍋にじゃがいもと人参を適当な量(犬の好みで…うちはほんのひとつかみ)入れ、ダシ汁(または水)を1カップくらい入れて煮たて、米を入れて煮る。(玉ねぎは犬に毒なので、使わない)
米が柔らかくなったら、少し水気のあるうちに魚を1/2〜1/3カップほど加え、火を通す。
生クリームを1/4カップ加え、さっと煮てできあがり。
冷ましてからエサ皿に盛る。風味づけにバターを少々のせてもよい。

パパ・ママ用…厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透明になったらじゃがいも、人参を加え、塩をふってよく炒める。小麦粉を振り入れ、粉がキツネ色になるまで焦がさないように炒める。ダシをひたひたに加え、鍋底が焦げないようよくかき混ぜながら中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
チャウダーミックスを加え5分程煮て、牛乳と残りの生クリームを加え、塩・コショウで調味して沸騰させないようさらに数分煮てできあがり。
スープ皿に盛り、パセリかチャイブを振って、パンのスライスを添えて食卓へ。

これを食べさせたとき、普段味にうるさいTABIが
「んまい!んまいよ、かあちゃん!」
と感涙にむせびながら、バクバク食べまくってました。
多分、犬にも美味しいんだと思います。

(2001年7月24日)

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